Bugün ki Dersimiz “Ekmek Nasıl Yapılır?”

Ekmek Nasıl Yapılır?

Bugün günlerde ” ekmek nasıl yapılır?”. Geçtiğimiz günlerde Kimpo Üniversitesi dil okulu öğrencileri olarak ekmek nasıl yapılır onu öğrendik. Bizim  Türkiye’de yaptığımız somon ekmeği tarzında değil daha çok tost ekmeğiydi diyebilirim. Ya da direkt tost ekmeği desem daha iyi sanırsam:) Bu kez ki etkinliği daha önceki Gangwon-do Gezisi gibi şehir dışında değil, okulumuz sınırları içerisindeki pastacılık ve ekmekçilik bölümünün sınıflarından birisinde yapıldı. Ekmek yapmayı ve kokusunu baya özlemişim onu fark ettim. Arada böyle küçük mutluluklar eğer ülkenizden ve ailenizden uzakta iseniz güzel oluyor. Neyse konuyu daha fazla duygusala bağlamada ” tost ekmeği nasıl yapılır” size tarifi ve fotoğrafları ile beraber anlatayım 🙂

Ekmek Yapım Öğrencileri

Ekmek Yapım Öğrencileri

Tost Ekmeği Tarifi

Malzeme Listesi

– 1 Kg un
– 50 gr Maya
– 50 gr Şeker
– 50 gr Tereyağı
– 20 gr Tuz
– 20 gr Süt Tozu
– 20 gr Ekmek Yapımında Kullanılan Katkı Maddesi
– 1 tane yumurta
– 0.6 LT (600 gr) Su
Bu malzemelerin fiziki olarak toplam tutarı 1,860 gr olmalı, yani o civarlarda bir şey.

Tost Ekmeği Yapılış Tarifi

1) Malzeme listesindeki malzemelerin yazılı olan gramlara uygun şekilde tartılıp hazırlanması
2) Hazırlanan malzemeler ile hamurun yoğrulması, tereyağı hariç tüm malzemelerimizi karıştırıp yoğurmaya başlıyoruz. 5 dakika yoğurduktan sonra tereyağımızı atıp tekrardan tereyağı eriyip karışıncaya kadar yoğurmaya devam ediyoruz ki buda yaklaşık olarak 10-15 dakika falan oluyor. Eğer hamurunuzu ne kadar iyi yoğurur ve gluten ile mayanın etkileşime girmesini sağlarsanız ekmeğiniz o kadar lezzetli oluyor. (bunu da ekmek yapma dersinde öğrendim)
3) Hamurumuz hazır olduktan sonra ortalama sıcaklığı 30 derece olan bir alanda 30-40 dakika kadar mayalanması için bekletiyoruz.
4) Aradan geçen zamandan sonra hamurumuz 150 gr olacak şekilde ayırıp yuvarlak yapıyoruz ve yeniden bir dinlenme süresine bırakıyoruz. Bu da yaklaşık olarak 15-20 dakika
5) Dinlenme süresi da tamamlandıktan sonra hamurumuzu alıp istediğimiz şekli verip, tost ekmeği yapmamız için gerekli olan kalıpların içerisine koyuyoruz. Her bir kalıba 3 tane 150 gr yani toplamda 450 gr hamur koymalıyız.
6) 2. Mayalama süreci, her şey hazır artık ekmeğimize şeklimizi verdikten sonra pişirmeden önceki son işlemi yapıyoruz. 38 derece sıcaklıkta toplamda 30 dakika daha hamurumuzu bekletiyoruz.
7) Ve geldik son aşamamıza daha önce hazırladığımız 200 derece sıcaklıktaki fırınımız da yaklaşık olarak 25 dakika boyunca pişiriyoruz. Ara ara kontrol etmekte fayda var.

Ekmek Yaparken Neler Yaptık

Ekmek Profesörümüz

Ekmek Profesörümüz

Ekmeğimiz hazır afiyetle yiyebilirsiniz. Bizim bu ekmeği yapma etkinliğimiz yaklaşık olarak 3-4 saat sürdü. Ekmeği yaparken o aradaki mayalama süreçlerinde küçük çaplı bir kaç etkinlik daha yaptık. Tabi ki bunların başında Korelilerin olmazsa olmazı şarkı söylemek var. İstisnasız her etkinlikte en az birkaç kişiyi çıkarıp şarkı söyletiyorlar. Bizde bu kez beraber ekmeği yaptığımız profesörümüze ilk şarkıyı söylettik, bir önceki gün doğum  günüymüş dedi ki hocam o zaman ilk sizde bi ses alalalım 🙂

Ekmek Biter ve Selfie Gelir

Ekmek Biter ve Selfie Gelir

Şarkı söylemenin yanında  sıradaki etkinliğimiz kendini tanıtma, herkes tek tek ayağa kalkıp kendini tanıttı ve tanıtma faslı bittikten sonra kendini en iyi tanıtan üç kişiye poğaça, börek,çörek, pasta vs nasıl yapılır? sorusuna en güzel cevabı alabileceğimiz güzel bir kitap hediye edildi. O üç kişiden birisi tabiki de bendim 🙂 Kitap içinde bir sürü tarif var, kruvasanından bu cafelerde yediğimiz üzümlü, çikolatalı keklere kadar hepsinin tarifi var ama şöylede bri şey var kitap Korece. Peki ;
-Ben Korece biliyor muyum?
-Evet,
-Ne kadar biliyorum?
-derdimi anlatacak kadar,
-Derdim ne?
-Korece bilmiyorum 🙂 hahahahaha
Ama öğreniyorum bu yüzden sorun yok, her şey kontrol altında.

Biz Yaptık Bu Ekmekleri

Biz Yaptık Bu Ekmekleri

Kore Kültürü ve Hallyu Fakültesi

Bu arada yeri gelmişken birazda bu ekmekçilik ve pastacılık bölümünden bahsedeyim. Bu bölüm Üniversitenin Kore Kültürü ve Hallyu Fakültesi altında eğitim veren bir bölüm. Kore’de yükselen trend olan ekmek yapma ve pastacılık için Kore’nin en iyilerinden bir tanesi söyleyebilirim. Bunu nereden çıkardın şimdi okumuyon etmiyon o bölümü diye  soranlara açıklayayım hemen. Bölümün başkanı Koreli profesörümüz şuan Kore’deki bir numaralı aşçı ve ekmek ustası olarak gösteriliyor. Japonyada  bu bölüm için eğitimler almış ve günün sonunda ülkesine geri dönüp bilgi ve birikimlerini genç nesillere aktarmak için akademik hayatına başlamış. Kendisi ile tanıştım mütevazi bir hocamız. Ve kendisini Kore’de bu alanda tanımayan yok gibi bir şey. Bunlar benim öğrendiğim bilgiler ve eğer doğruluğu teyit etmek isterim ben sana inanma dersenizde sizi Kimpo Üniversitesinin facebook hesabına yönlendiriyorum oraya okul ve bölüm ile alakalı istediğiniz soruyu sorabilirsiniz 🙂

Ekmek

Ekmek

Böylelikle  bir etkinliğimizin daha sonuna geldik, bir sonraki etkinlikte görüşmek üzere. Bu arada bu etkinliğin ve diğer etkinleri genelde anlık durumlar içerisinde sıcağı sıcağına instagram.com/koregezisi üzerinden paylaşıyorum. Eğer takibe alırsanız çok sevinirim, alırım bir dal “like” ınızı 🙂

Güç ve Ekmek sizinle olsun!
Facebook
Instagram
Pinterest
Youtube
Twitter

Share This Story

Kore Yemekleri

Bir cevap yazın

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.